DOLCEZZE DAL MEDIOEVO

«Dolcezze medievali: si può parlare di “pasticceria medievale”? È concettualmente corretta la definizione di pasticceria accostata al Medioevo? La prima risposta, la più semplice, è no e prevede una spiegazione. Poi, nella cucina medievale, è difficile distinguere il dolce dal salato. Un secondo problema è dato dalla successione delle portate. Infine senza dosi precise è quasi arduo riprodurre la ricetta medievale.

Con questo piccolo testo ho cercato di riproporre in maniera semplice le “dolcezze medievali”» (EC)