CUISINER ET MANGER AU MOYEN AGE
HISTOIRE, PRODUITS, TECHNIQUES ET RECETTES
Autore: Josy Marty-Dufaut
Codice: 510126
Pénétrez les secrets des cuisines médévales! Découvrez les ouvrages culinaires de premier plan et les apports des plus grands cuisiniers de la période. Réalisez à votre tour les recettes emblématiques!
Cuisiner et manger au Moyen Âge Histoire, produits, techniques, repas et plats
Refonte de Cuisiniers et ouvrages culinaires du Moyen Âge (978-2-7373-6856-1).
- L’ouvrage retrace l’histoire médiévale de la gastronomie avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d’Europe) et son célèbre Viandier.
- L’ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d’être appréciée aujourd’hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures...
- L’ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts. Il permet de composer nous-même un repas dans l’esprit médiéval.
FRANCESE
Riccamente illustrato a colori
192
16 x 24